Der Kern Unseres Suau Brandy
Der Airén-Stamm wird sanft gepresst, um die Extraktion von Tanninen und öligen Substraten zu vermeiden, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen könnten. Nachdem wir den Most extrahiert haben, beginnt die Gärungsphase, in der der Körper konsolidiert und das Aroma des Branntweins verstärkt wird. Das Endergebnis ist ein Branntwein mit 78% Alkoholgehalt. In unserem besonderen Solera- und statischen Alterungssystem, zusammen mit der Kontrolle des Alkoholgehalts der Flüssigkeit, reifen wir in unseren Fässern langsam und ruhig bei 39%.
