Der Keller

Ein traditioneller mallorquinischer keller: Wir sind ein familiengeführtes, nach altem Handwerk arbeitendes Unternehmen mit über 170 Jahren Geschichte und Tradition in einem historischen Gebäude, das über 200 Jahre alt ist.

 
WER WIR SIND

Brandyhersteller seit 1851

Bodegas Suau befindet sich im Bezirk Marratxí, ganz in der Nähe der Hauptstadt von Mallorca, Palma. Wir sind eine Insel außergewöhnlicher Kontraste, einige unserer lokalen Sehenswürdigkeiten und Denkmäler gelten als Teil der 7 Weltwunder der Welt.

die Geschichte
DER AIREN-STAMM

Der Kern unseres Suau Brandy

Der Airén-Stamm wird sanft gepresst, um die Extraktion von Tanninen und öligen Substraten zu vermeiden, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen könnten. Nachdem wir den Most extrahiert haben, beginnt die Gärungsphase, in der der Körper konsolidiert und das Aroma des Branntweins verstärkt wird. Das Endergebnis ist ein Branntwein mit 78% Alkoholgehalt. In unserem besonderen Solera- und statischen Alterungssystem, zusammen mit der Kontrolle des Alkoholgehalts der Flüssigkeit, reifen wir in unseren Fässern langsam und ruhig bei 39%.

die Geschichte
 
 

Suau Brandy

Ein Geschmack, der fähig war, die Welt zu erobern.

unsere Kollektion

Bodegas Suau wurde 1851 gegründet und ist eine der ältesten Weinkellereien der Insel. Sie befindet sich in einem als einzigartig gelisteten Gebäude in Es Pont d'Inca, einem Ort, der zur Gemeinde Marratxí gehört, ganz in der Nähe der Hauptstadt Palma de Mallorca. An diesem Ort befand sich früher eine Fabrik, in der Mehl gemahlen wurde, das von der Insel exportiert wurde.

In den wunderbaren Innen- und Außenräumen der Bodegas Suau finden regelmäßig zahlreiche private Veranstaltungen statt, die Authentizität und Charakter im typisch mallorquinischen Stil vermitteln. Unsere Produkte von Bodegas Suau werden einem unterirdischen Stockwerk der Bodega hergestellt, um unseren Fässern das ganze Jahr über ausgeglichene Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen zu bieten, die eine gute Konservierung unserer Destillate garantieren.

Unsere Kellerei ist untypisch: Es gibt kein anderes System wie jenes, das wir für die Reifung unseres Weinbrands verwenden. Das Produktionssystem folgt einer Criadera- und Solera-Methode auf drei Ebenen und in Form von Pyramiden. Von Zeit zu Zeit nehmen wir einen Prozentsatz des Inhalts eines jeden Fasses, um ein anderes zu füllen: von den Soleras, die auf dem Boden stehen, zum mittleren Teil, und den Criaderas, am oberen Ende, wodurch unser charakteristisches Destillat entsteht.

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Unsere Kellerei ist untypisch: Es gibt kein anderes System wie jenes, das wir für die Reifung unseres Weinbrands verwenden. Das Produktionssystem folgt einer Criadera- und Solera-Methode auf drei Ebenen und in Form von Pyramiden. Von Zeit zu Zeit nehmen wir einen Prozentsatz des Inhalts eines jeden Fasses, um ein anderes zu füllen: von den Soleras, die auf dem Boden stehen, zum mittleren Teil, und den Criaderas, am oberen Ende, wodurch unser charakteristisches Destillat entsteht.

Ein Solera Brandy muss mindestens sechs Monate in Fässern lagern. Ein Solera Reserva, ein Jahr, und ein Solera Gran Reserva, bis zu drei Jahre. Mehrere Pyramiden bilden eine Produktionsphase, was bedeutet, dass alle Weinbrände alle Fässer durchlaufen und nicht nur eine Pyramide im Speziellen. Nach diesem Criadera-System kann ein Brandy ab 50 Grad Alkohol gereift werden. Wir altern bei 39 Grad, da wir unser Produktionssystem an den Umstand anpassen mussten, dass wir auf einer Insel ansässig sind.

Da wir es uns nicht leisten konnten, die Fässer beschädigen zu lassen – was passiert, wenn der Alkohol bei einem sehr hohen Alkoholgehalt reift – und zur Reparatur auf das Festland zu schicken, begannen wir, Brandy mit einem niedrigeren Alkoholgehalt zu machen – „auf kleiner Flamme“ –, so dass die Fässer nicht so sehr in Mitleidenschaft gezogen werden und auf natürliche Weise mehr Aromen und Geschmacksstoffe erhalten.

Bodegas Suau ist eine Boutique-Bodega und unsere Maxime ist es, Qualität vor Quantität zu verkaufen. Mit dem Criadera-System ist es möglich, 49 % der Produktion zu entnehmen, aber wir erreichen keine 30 %. Von den 350.000 Litern, die wir in der Kellerei haben, füllen wir zwischen 35.000 und 50.000 Liter pro Jahr ab, im Vergleich zu anderen spanischen Kellereien eine geringere Menge.

Die Basis unseres Brandy Suau ist ein Bidestillat der Sorte Airén, der aus Castilla la Mancha zu uns kommt. Unsere Fässer sind aus amerikanischer Eiche, was zu einzigartigen Aromen führt, die an Holz, Kaffee, Schokolade und Zimt erinnern – Geschmacksnoten, die ein Markenzeichen von Bodegas Suau sind.

Einer der Teile der Kellerei, der die Besucher am meisten überrascht, ist unser Club Suau, ein Raum, in dem Interessierte das Recht erwerben können, ein Fass zu benutzen und bis zu acht Flaschen pro Jahr zu entnehmen. Dies ist ein außergewöhnlicher Brandy, da die Mitglieder jedes Jahr einen reiferen Brandy trinken können und dafür den gleichen Preis zahlen wie für einen 15-jährigen Brandy. Jedes Fass hat ein personalisiertes Etikett und es gibt Fässer von Einzelpersonen, Firmen, Cocktailbars und Chefköchen aus verschiedenen Ländern.

Der Ort, an dem sich der Keller befindet, war eine alte Mehlfabrik, weshalb die Straße hinter dem Gelände Sa Farinera (Die Mehlfabrik) heißt. Das Getreide wurde im Keller gelagert und das, was wie ein Schornstein aussieht, war ein Rauchabzugsbereich, der dazu diente, zu verhindern, dass das gelagerte Getreide giftige Dämpfe abgibt.

Außerhalb des unterirdischen Weinkellers, im modernsten Teil des Gebäudes, gibt es einen Raum, in dem jedes Jahr Verkostungen und außergewöhnliche Veranstaltungen organisiert werden.

 
finca gomera video

BODEGAS SUAU

Das Destillat, das die Sommeliers auf der ganzen Welt erobert
Bodega Suau : Brandy, Ron, Gin

Sind Sie alt genug, um Alkohol zu trinken/zu kaufen?

Um den Standort Suau zu besuchen, müssen Sie an Ihrem Wohnort das an Ihrem Wohnort geltende gesetzliche Trink-/Kaufalter erreicht haben. Wenn es an Ihrem Wohnort kein gesetzliches Alter für den Alkoholkonsum gibt, müssen Sie über 18 Jahre alt sein.

Sie können BODEGASUAU.COM UNGÜNSTIGER weise nicht betreten, da Sie nicht im gesetzlichen Trink- und Kaufalter sind. https://www.responsibledrinking.eu

SUAU FÖRDERT VERANTWORTUNGSBEWUSSTES TRINKEN

Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für Ihre Gesundheit.
www.responsibledrinking.eu
Suau unterstützt den verantwortungsvollen Konsum ihrer Produkte

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