La base de nuestro Brandy Suau
La cepa airén es suavemente prensada para evitar la extracción de taninos y substratos oleos que podrían afectar a la calidad del producto final. Una vez hemos extraído el mosto empieza la fase de fermentación, donde se consolida el cuerpo y el aroma del brandy se refuerza. El resultado final es un brandy de 78% grados de alcohol. En nuestra particular solera y sistema estático de envejecimiento, conjuntamente con el control del contenido alcohólico del líquido, envejecemos en nuestras barricas a 39%, de una forma lenta y calmada.
